Índice Glucémico

¿Que és el Índice Glucémico?

El índice glucémico es una medida que refleja o da una idea de la capacidad que tiene un glúcido o carbohidrato de elevar la glucemia después de consumirlo en las comidas, con respecto a una referencia estándar que es la glucosa pura que tiene un IG de 100.

Es un dato muy importante sobre todo para diabéticos y quienes necesiten perder peso ya que los alimentos con un IG alto tienden a elevar la glucosa en sangre rápidamente lo que puede provocar niveles de glucemia altas y veloces en diabéticos o provocar una respuesta insulínica elevada en personas no diabéticas lo que facilita o promueve la acumulación de grasas y a tener rápidamente sensación de hambre.

Cuanto más bajo sea el “IG”, más lenta y sostenida será la absorción del carbohidrato correspondiente lo que se traduce en más control sobre la glucemia en diabéticos y una liberación de energía más controlada en el tiempo, ayudando de esta forma a controlar el apetito entre comidas. Por otra parte, el índice glucémico puede variar relativamente si lo consumimos junto a otros alimentos con menor IG, alimentos con mucha Fibra Dietética como las verduras o alimentos ricos en Proteínas como carnes y pescados.

Un IG de 5 a 35 se considera un índice glucémico bajo, de 40 a 60 se considera un índice glucémico medio y de 65 a 115 se considera un índice glucémico elevado. Un IG=0 significa que no hay hidratos de carbono en el alimento o no pueden ser absorbidos como nutriente durante la digestión.

*Los IG (Índices Glucémicos) de cada alimento son aproximados y han sido obtenidos y contrastados con diferentes fuentes fiables de información. Según la fuente, estos valores pueden variar.

Listado de Alimentos Mercanutri

A continuación, te mostramos un listado de alimentos y grupos de alimentos disponibles en MercaNutri junto con su índice Glucémico: